Jamur tiram
| Oyster mushroom Jamur tiram | |
|---|---|
 | |
| Fruiting body of the Oyster mushroom in the Havré wood Belgium . Tubuh buah jamur tiram di Havre kayu Belgia . | |
| Scientific classification Klasifikasi ilmiah | |
| Kingdom: Kerajaan: | Fungi Jamur |
| Phylum: Filum: | Basidiomycota Basidiomycota |
| Class: Kelas: | Agaricomycetes Agaricomycetes |
| Order: Order: | Agaricales Agaricales |
| Family: Keluarga: | Tricholomataceae Tricholomataceae |
| Genus: Genus: | Pleurotus Pleurotus |
| Species: Spesies: | P. ostreatus P. ostreatus |
| Binomial name Nama binomial | |
| Pleurotus ostreatus Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) Kumm.; Champ. (Jacq. ex Fr.) Kumm Champ.;. Jura. Jura. Vosg. Vosg. 1: 112, 1872 1: 112, 1872 | |
The Oyster mushroom , or Pleurotus ostreatus , is a common edible mushroom. Jamur tiram, Pleurotus ostreatus atau adalah jamur merang umum. It was first cultivated in Germany as a subsistence measure during the Great War [ 1 ] and is now grown commercially around the world for food. Ini pertama kali dibudidayakan di Jerman sebagai ukuran subsistensi selama Perang Besar [1] dan sekarang tumbuh secara komersial di seluruh dunia untuk makanan. It is related to the similarly cultivated " king oyster mushroom ". Hal ini terkait dengan dibudidayakan "sama jamur tiram raja ". Oyster mushrooms can also be used industrially for mycoremediation purposes. jamur tiram juga dapat digunakan industri untuk mycoremediation keperluan. The Oyster mushroom may be considered a medicinal mushroom since it contains statins such as lovastatin which work to reduce cholesterol . [ 2 ] Jamur tiram dapat dianggap sebagai jamur obat karena mengandung statin seperti lovastatin yang bekerja untuk mengurangi kolesterol . [2]
Nama
Both the Latin and common name refer to the shape of the fruiting body. Kedua nama Latin dan umum mengacu pada bentuk tubuh berbuah. The Latin pleurotus (sideways) refers to the sideways-growth of the stem with respect to the cap while the Latin ostreatus (and the English common name, oyster ) refers to the shape of the cap which resembles the bi-valve of the same name. Latin Pleurotus (samping) mengacu pada pertumbuhan-samping batang sehubungan dengan tutup sementara ostreatus Latin (dan nama umum Inggris, tiram ) mengacu pada bentuk yang menyerupai tutup katup-bi dengan nama yang sama . Many also believe that the name is fitting due to the flavor resemblance to oysters. Banyak juga percaya bahwa nama itu adalah pas karena kemiripan rasa untuk tiram.
In Chinese, they are called píng gū ( 平菇 ; literally "flat mushroom"). Di Cina, mereka disebut ping gu ( 平菇 ; harfiah datar jamur ""). In Vietnam , the mushroom is known as nấm sò or nấm bào ngư . [ clarification needed ] Di Vietnam , jamur ini dikenal sebagai begitu nam atau bao nam ngu [. klarifikasi diperlukan ]
The oyster is one of the more commonly sought wild mushrooms, though it can also be cultivated on straw and other media. tiram adalah salah satu jamur liar lebih sering dicari, meskipun juga bisa dibudidayakan di atas jerami dan media lainnya. It often has the scent of anise due to the presence of benzaldehyde (which, however, smells more like almonds). [ 3 ] Sering memiliki aroma adas manis karena kehadiran benzaldehida (yang, bagaimanapun, bau lebih seperti almond). [3]
Deskripsi
The mushroom has a cap spanning 5–25 cm broad, fan or oyster-shaped; Natural specimens range from white to gray or tan to dark-brown; margin inrolled when young, smooth and often somewhat lobed or wavy. jamur ini memiliki rentang topi lebar 5-25 cm, penggemar atau tiram berbentuk; spesimen Alam berkisar dari putih menjadi abu-abu atau cokelat untuk coklat gelap; margin inrolled ketika muda, halus dan seringkali agak lobed atau bergelombang. Flesh white, firm, varies in thickness due to stipe arrangement. Daging putih, perusahaan, bervariasi dalam ketebalan karena Stipe pengaturan. The gills of the mushroom are white to cream, descend stalk if present. The insang jamur adalah putih krim turun tangkai, jika ada. If so, stipe off-center with lateral attachment to wood. Jika demikian, Stipe off-pusat dengan lampiran lateral untuk kayu. The spore print of the mushroom is white to lilac-gray, best viewed on dark background. The cetak spora jamur adalah putih ungu abu-abu, baik dilihat pada latar belakang gelap. The mushroom's stipe is often absent. Stipe jamur yang sering absen. When present it is short and thick. Ketika sekarang ini pendek dan tebal. The taste of the mushroom is described as mild with a mild odor of anise . Rasa jamur digambarkan sebagai ringan dengan bau ringan anis .
There are no poisonous lookalikes that grow in North America [ citation needed ] , however Omphalotus nidiformis is a toxic lookalike that is found in Australia and Japan. Tidak ada lookalikes beracun yang tumbuh di Utara [Amerika rujukan? ], namun Omphalotus nidiformis adalah lookalike beracun yang ditemukan di Australia dan Jepang.
Habitat
The Oyster Mushroom is widespread in temperate and subtropical forests throughout the world. Para Jamur Tiram tersebar luas di hutan beriklim sedang dan subtropis di seluruh dunia. It is a saprotroph that acts as a primary decomposer on wood, especially deciduous, particularly beech. [ 4 ] Ini adalah saprotroph yang bertindak sebagai dekomposer utama pada kayu, terutama daun, terutama beech. [4]
The mushroom usually is not fussy where it grows, however it does not like to grow near stinging nettles . Jamur biasanya tidak rewel mana tumbuh, tetapi tidak suka tumbuh di dekat jelatang menyengat . This is probably due to the high acidity of the nettles. Hal ini mungkin disebabkan oleh keasaman tinggi dari jelatang. The oyster mushroom is also one of the few known carnivorous mushrooms. Jamur tiram juga merupakan salah satu dari beberapa jamur karnivora dikenal. Its mycelia can kill and digest nematodes , which is believed to be a way in which the mushroom obtains nitrogen . Its miselia dapat membunuh dan mencerna nematoda , yang diyakini suatu cara di mana jamur memperoleh nitrogen .
The standard oyster mushroom can grow in many places but some other related species such as the branched oyster mushroom grow on trees. Jamur tiram standar dapat tumbuh di banyak tempat tapi beberapa spesies terkait lainnya seperti jamur tiram bercabang tumbuh di pohon.
[ edit ] Edible uses [ sunting ] Goreng menggunakan
The oyster mushroom is frequently used in Japanese , Korean and Chinese cookery as a delicacy : it is frequently served on its own as soup, sometimes stuffed, or in stir-fry recipes with soy sauce . Jamur tiram sering digunakan di Jepang , Korea dan masakan Cina sebagai lezat : itu sendiri sering disajikan sebagai sup, kadang-kadang boneka, atau di tumis resep dengan kecap . Oyster mushrooms are sometimes made into a sauce used in Asian cooking, which is similar to Oyster sauce . jamur tiram kadang-kadang dibuat menjadi saus yang digunakan dalam masakan Asia, yang mirip dengan saus tiram . The mushroom's taste has been described as a mild with a slight odor similar to anise . jamur's rasa ini telah digambarkan sebagai ringan dengan bau yang sedikit mirip dengan adas manis . The oyster mushroom is best when picked young as the mushroom ages the flesh becomes tough and the flavor becomes acrid and unpleasant. Jamur tiram paling baik jika memilih usia muda sebagai jamur daging menjadi sangat ketat dan aroma menjadi tajam dan menyenangkan.
Oyster mushrooms contain small amounts of arabitol , a sugar alcohol, which may cause gastrointestinal upset in some people. jamur tiram mengandung sejumlah kecil arabitol , alkohol gula, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada beberapa orang.
jamur tiram dan lovastatin
In vivo research has shown that consumption of oyster mushrooms lowers cholesterol levels [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] , which is due to the fact these mushrooms naturally contain lovastatin . [ 2 ] Studies have shown that the mushrooms contain up to 2.8% lovastatin on a dry weight basis. [ 19 ] Dalam penelitian in vivo menunjukkan bahwa konsumsi jamur tiram menurunkan tingkat kolesterol [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [ 17] [18] , yang dikarenakan jamur ini secara alami mengandung lovastatin . [2] Penelitian telah menunjukkan bahwa jamur mengandung hingga 2,8% lovastatin berdasarkan berat kering. [19]
[ edit ] Gallery [ sunting ] Galeri
 |  |  |  |  |
 |  |  |
subhanallah
BalasHapus